El 1881, quan l’Eugène Laurent va heretar el celler i les
vinyes de l’Alphonse Pierlot també va heretar els fonaments essencials que es
requereixen per produir grans champagnes, és a dir, les cases, el celler i les terres.
Més endavant l’Eugène Laurent va comprar vinyes en els millors terrers de
Bouzy, Tours-sur-Marne, i Ambonnay, i construeix un celler subterrani de
gairebé un quilòmetre de superfície junt amb un laboratori de degustació i
vinificació.
Si el xampany d'anyada és característic d'una collita, el brut
sense anyada és característic de l'estil d'una casa. Totes les qualitats de
frescor, d'elegància i d'equilibri dels vins Laurent-Perrier estan reunides en
el Brut. És el xampany ideal per introduir-se en l'esperit Laurent-Perrier.
Chardonnay: 45% (una proporció inusualment elevada, que
representa el doble de la mitjana de la denominació), pinot noir: 40%, pinot
meunier: 15%.
VINIFICACIÓ I ENVELLIMENT
El Brut envelleix, de mitjana, durant tres anys - tot i que
només es requereixen quinze mesos per obtenir la denominació Champagne.
Gràcies a la seva frescor natural, el vi és lleugerament
dosificat (12 g / l), el que fa destacar el seu equilibri. Després del
"dosage" (addició de sucre al vi), els vins reposen durant tres mesos
addicionals abans de ser expedits.
Aroma: delicat, fresc, de gran complexitat. Notes de cítrics i
fruites blanques.
Sabor: La primera impressió és fresca i lleugera alhora. El vi
és rodó, expressiu i evoluciona progressivament cap a aromes fruiters. Bon
equilibri de sabors i gran persistència.
DEGUSTACIÓ
Servir a una temperatura entre 8 ° C i 10 ° C.
El Brut ha contribuït plenament, gràcies al seu estil, a fer
del xampany un vi d'aperitiu perfecte. El seu equilibri, la seva frescor i la
seva finor, li permeten acompanyar delicadament als peixos més exquisits, als
mariscs més fins, així com a les carns blanques i les aus.
LAURENT - PERRIER BRUT
Millesime 2002
Laurent-Perrier ha optat per fer vins d'anyada únicament en
els millors i més grans anys, per fer sempre del Brut Millésime un vi únic i
excepcional. Sent sempre fidel al seu estil, la puresa i la frescor, es busca
expressar gratament l'expressió del caràcter de l'anyada. Les anyades de
Laurent-Perrier tenen una gran aptitud a l'envelliment.
El temps va ser moderat al llarg de tota la temporada de
creixement i va estar marcat particularment per poca pluja i un hivern bastant
suau. 38 pobles van experimentar gelades al començament de la primavera,
algunes severes. La floració va començar entre el 14 de juny i el 17 i va continuar
en condicions molt favorables. Afortunadament, el període de sol al començament
de la collita va reduir l'efecte de les fortes pluges caigudes a finals
d'agost. El resultat és una collita d'alta qualitat amb una excel·lent
maduració.
COMPOSICIÓ
chardonnay 50%, pinot noir 50%.
Vinyes: les més prestigioses de la Muntanya de Reims, Bouzy,
Verzy, Verzenay, i de la Costa des Blancs, Mesnil, Cramant, Oger, Chouilly.
VINIFICACIÓ I ENVELLIMENT
D'aquestes vinyes de chardonnay i de pinot noir, només la
cuvée (els millors mostos) és utilitzada. L'envelliment en celler és de set
anys mínim.
Olfactiu: Nas elegant associant aromes de cítrics (aranja), de
fruites madures (préssec blanc) i de fruites confitades (taronja).
Gustatiu: Finor i rodonesa a la vegada. Un paladar evolutiu
amb aromes de taronja confitada i un final sabor vainilla. Una finor llarga i
sedosa per a aquest vi que deixa una frescor persistent.
A LA TAULA
Servir a una temperatura de 9 ° C i 11 ° C.
Acompanya als mariscs i peixos en salsa. La seva finor i la
seva delicadesa li permeten realçar les aus i les carns blanques.
CUVÉE ROSÉ LAURENT -
PERRIER
És un dels escassos champagnes rosats obtinguts per maceració,
el que proporciona una notable vinositat. Elegit pels aficionats gràcies a les
seves virtuts gustatives, s'imposa ràpidament com a líder dels champagnes
rosats d'alta gamma i com un dels orgulls de Laurent-Perrier.
COMPOSICIÓ
Vinyes: 10 vinyes diferents procedents dels millors terrers de
Champagne: en particular Ambonnay, Bouzy, Louvois i Tours-sur-Marne.
VINIFICACIÓ I ENVELLIMENT
Els raïms es trien i es despalillan abans de la vinificació.
Les instal·lacions tècniques de Laurent-Perrier, estan previstes especialment
per proporcionar un domini perfecte de la fase de maceració que dura tres dies
i que permet extreure el color i guardar tota la riquesa aromàtica del pinot
noir. Al contrari de la majoria dels Champagnes rosats, la base s'obté pel
procés anomenat «saignée» (sagnat), i no únicament per la barreja de vins
negres i vins blancs. L'envelliment és d’un mínim de quatre anys.
Aroma: molt fresc. Àmplia gamma de petites fruites vermelles:
maduixa, grosella, gerd, cirera negra. La seva extraordinària frescor és la
sensació dominant.
Sabor: La fruita domina a la boca. Es té la sensació de
submergir en una cistella de fruites vermelles fresques: maduixa, gerd i guinda
colossal. Vi lleuger i rodó.
DEGUSTACIÓ
Servir a una temperatura entre 8 ° C i 10 ° C.
La Cuvée Rosé Brut proporciona una agradable impressió bucal.
Pot acompanyar carns fredes, aus o formatges tendres i es combina
extraordinàriament bé amb postres d'estiu a base de fruites. També es pot
associar amb la cuina asiàtica.
