Tast Easy Mojito - Jaume Teixidó

La Vinyeta - Vins tocats per la Tramuntana

La Vinyeta és una petita explotació de vinya i olivera al mig de l’Empordà, a Mollet de Peralada. És una empresa jove, familiar, fruit de l’esforç i les il•lusions.

El fill gran dels Serra Pla, Josep Serra està al capdavant de La Vinyeta. Llicenciat en Medi Ambient i Enginyer Agrònom, en Josep és propietari, enòleg i viticultor d’aquest projecte.

L’any 2002 en Josep va comprar dues vinyes velles, de 50 i 80 anys, de Garnatxa i Carinyena començant així aquest projecte. En Jordi, l’anterior propietari, aportà la seva experiència i coneixements com l’art de la poda i el treball tenaç de la terra. Així doncs, la Vinyeta no comença de zero. El llegat acumulat durant segles en el cultiu de vinyes velles i en l’elaboració del vi de l’Empordà són el referent

El projecte es va consolidar el 2006 amb la construcció del Celler i l’elaboració dels primers vins.

Producció Integrada

El respecte per l’entorn és un aspecte fonamental a La Vinyeta. El compromís per a la protecció de la natura els ha estat reconegut, des de l’any 2009, amb el distintiu de Producció Integrada, que llueixen les etiquetes dels vins. Aquest sistema de producció, establert per la Unió Europea, garanteix el respecte per a la salut de les persones i del medi ambient. La Producció Integrada es fonamenta en principis ecològics i en el coneixement

A banda de fer vi, a La Vinyeta també han endegat un programa de recuperació de la Gallina Empordanesa Aperdiuada. La gallina empordanesa aperdiuada (espècie minoritària que fa uns peculiars ous foscos i piguellats) va arribar pràcticament a extingir-se durant la Guerra Civil.

Afortunadament, en una masia de Castelló d’Empúries, van perdurar alguns exemplars que van fer possible la recuperació d’aquesta varietat tant especial. Actualment a La Vinyeta tenen un petit galliner a l’aire lliure on les gallines reposen en un entorn privilegiat, entre pins i oliveres. I quan ponen, ponen els Ous Tòctons

Heus* Blanc

59% Macabeu
18% Moscat
12% Garnatxa blanca
11% Xarel•lo

Vi blanc, de color groc predominant les tonalitats verdes, mostrant la seva joventut. Elevada intensitat aromàtica, potent, combinant sensacions fruitoses amb una persistència final de les aromes cítriques. És un sensacional vi blanc de varietats tradicionals de l’Empordà. Excel•lent combinació amb formatges de cabra i productes del mar.

Heus* Negre

51% Samsó
20% Garnatxa negra
19% Syrah
10% Merlot

Color cirera amb tonalitats violàcies. D’elevada intensitat aromàtica combinant sensacions de fruita madura amb notes làctiques. Entrada en boca carnosa, tanins ben integrats i de mitjana persistència amb una bona acidesa final. Molt adient per prendre’l a copes i acompanyant primers plats. Bon amic d’aperitius en un ambient distès

Llavors*

33% Samsó
29% Merlot
16% Cabernet franc
14% Cabernet sauvignon
8% Syrah

Envelliment de 5 mesos en bótes noves de roure francès, hongarès i romanès. Vi de color cirera picota de capa intensa. Elevada intensitat olfactiva que conserva les aromes primàries de fruita madura, combinades amb aromes terciàries pròpies de la seva criança en barriques de roure. Molt equilibrat amb boca, tanins fins, molt integrats que li confereixen una bona columna vertebral per un bon recorregut en ampolla

Puntiapart*

85% Cabernet sauvignon
15% Samsó

Envelliment de 13 mesos en barriques de roure francès, hongarès i romanès. Vi de color cirera picota de capa intensa. En nas, vi llarg i d’elevada intensitat olfactiva. Aromes de fruita madura i minerals, combinades amb aromes terciàries pròpies de la seva criança en barriques de roure. Molt equilibrat i concentrat en boca, amb tanins elegants i complexes. És el vi amb més recorregut del Celler.

Visiteu  La Vinyeta

Tast del celler Parés Baltà - Indígena, Calcari & Blanca Cusiné

Gràcies a les bones maneres de l'Eli Jaime i al bon material de Parés Baltà, el tast va ser tot un èxit.

Tast de Nita - Meritxell Pallejà

Celler Parés Baltà - Calcari, Blanca Cusiné i l'Indígena

Celler Parés Baltà

Parés Baltà és un celler familiar del Penedès que pertany a la família Cusiné des de l’any 1790. Elaboren vins i caves amb raïm de vinyes de 5 finques, plantades en una gran varietats de sòls i microclimes, i des de 170 fins a 750 metres d’altitud.

Conreen les vinyes de forma ecològica des de 1790, i a partir de la collita 2004, els vins estan certificats com ecològics. Fins i tot tenen ovelles pròpies per l’adobat, així com abelles per assegurar la pol•linització i la transmissió de la influència de tot l’entorn mediterrani al raïm.

L’enologia està en mans de Marta Casas i Maria Elena Jimenez, dues joves amb molt bona ma per la viticultura …
Calcari
L'expressió de la terra, la tradició del xarel.lo i un treball depurat de celler aconsegueix extreure tot el seu potencial. Notable i delicat equilibri entre frescor i untuositat.

Criança en inoxidable: Passada la fermentació es continua el contacte del vi amb les mares fines procedents de la fermentació durant 3 mesos amb "battonage" diari per posar aquestes mares en suspensió diversos minuts al dia.

Nota de tast: Color groc palla molt pàl lid. Nítid i transparent. Nas marcadament varietal on es combina la pera més madura, i la banana amb notes cremoses procedents del treball amb les mares fines realitzat en tina. La boca, amb volum malgrat la seva frescor, ens omple de records d'un pastís sobre fons de crema anglesa. Temperatura de servei: 10-12 º C

Cava Blanca Cusiné

El cava Blanca Cusiné suposa el retrobament de dues varietats històriques en el món dels escumosos sota la influència del clima i el terroir de les muntanyes altes de Penedès. La Chardonnay i la Pinot Noir elaborada com a Blanc de Noir s'uneixen per oferir un producte on la finor i l'elegància parlen per si mateixes.

Nota de tast: Aroma complex i subtil amb delicades notes de ametlles fresques, avellanes, mel de tarongina i figues fresques. En boca es mostra rodó i fundent, amb records de fruites madures confitades. Temperatura de servei: 8-10 º C

Es tracta d'un cava madur que es recomana consumir durant uns 2-3 anys a partir de la data de degollament.

Indigena

El primer cop que el vam provar va ser a l'Alimentaria del 2010. Simplement, un dels millors monovarietals de Garnatxa negra que hem tastat. Desde llavors que ha passat a ser una de les nostres recomanacions habituals.

Aquest vi surt de les vinyes de la muntanya de Pontons. Una garnatxa autòctona del Penedès fresca i llaminera, la dels nostres avantpassats. Una pura garnatxa amb caràcter propi.

Intensitat en color i aroma on la fruita i frescor prenen protagonisme. Ventall de fruita vermella silvestre acompanyat de subtils tocs torrats deguts a la seva breu estada en fusta. S'evidencia la importància de la fruita també en el seu pas per boca, deixant un bon rastre de la seva elegància i suavitat.

Elaboració i criança: Fermentació a 20 º C en tina de inoxidable durant 4 setmanes amb 2 a 3 remuntats diaris. La criança es realitza en roure francès nou i de segon any durant 5 mesos.

Visiteu http://www.paresbalta.com/

Tast Celler Portal del Priorat - Alfredo Arribas